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Schlawin/Słowino Pommern/Pomerania/Poméranie/Zachodniopomorskie
28 mai 2008

Rezept Steckrüben (Platt : Fruketuffle)

Rezept erhalten von Rudolf GOHRBANDT :

Zutaten : 1 Steckrübe ca. 1-1,5 kg, Kartoffeln in der gleichen Menge (Verhältnis 1:1), ca. 600 g Kaβler und fetten Schweinebauch gemischt (in Pommern nahm man Schweineohren, Pfötchen, Schweineschwänzchen, Schweinekopf etc.), 1 groβe Zwiebel und gekörnte Brühe

Zubereitung : das Fleisch mit Wasser bedeckt und etwas gekörnter Brühe gar kochen. In einem Dampfdrucktopf ca. 25 Minuten. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen. Die Brühe im Topf belassen. Die Steckrübe und die Kartoffeln in ca. 2 bis 3 cm grosse Würfel schneiden und in der Fleischbrühe gar kochen. Die Brühe in einer Schüssel auffangen. Die Kartoffeln und Steckrüben stampfen (nicht zu fein) und ggf. mit der Brühe verdünnen, so dass sich eine Konsistenz ergibt, die man noch mit der Gabel essen kann. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden, die Scheiben vierteln und glasig bzw. leicht braun anbraten. Die Zwiebeln unter die Steckrüben heben und das Ganze mit Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken. Das Fleisch in Stücke schneiden und dazu geben. Die gröβeren Stücke wie Pfötchen wurden früher aus der Hand gegessen.

Guten Appetit !

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